חודש נובמבר הוא החודש המרגש בשנה, זהו החודש בו היקב מחליט מה יהיה הממסך הסופי לכל יין.
היין נובמבר מורכב מהחביות המצטיינות שקיבלו את הציון הגבוה ביותר באותה שנת בציר ועל כן הרכבו משתנה מבציר לבציר.
נובמבר 2019 הינו בלנד אדום יבש המורכב מ - 85% קברנה סוביניון, 10% מרסלן ו - 5% פטיט סירה.
מתיישן למשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי של 500 ליטר בעלות צפיפות עץ גבוהה במיוחד.