יין אדום יבש.
אשר עבר תהליך מיצוי ארוך של קליפות , תסיסה איטית והשתבחות במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
מיוצר ללא תוספת ביסולפיט , ולכן יש לשמור את היין בקירור לפני פתיחתו ולאחר פתיחתו מומלץ לצרוך אותו תוך 24 שעות.
השם "אילמה" מייצג את החיבור עם מכללת אילמה הממוקמת ביישוב אור הגנוז.