פאבולינו פרוסקו הוא פרוסקו קלאסי עם מעט יובש ופירות לבנים , הוא מיוצר מענבי גלרה (פרוסקו) בלבד , המגיעים ליקב ממחוז טרביזו.
הענבים נבצרים לרוב בחודש ספטמבר ומועברים לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת.
היין מיוצר בשיטת מרטינוטי שהיא תסיסה טבעית שניה במכלים , ושוהה על המשקעים חודש לפחות לפני ביקבוק.
פרוסקו רענן , בעל צבע צהוב קש , עם השתקפות ירקרקה בשוליים.
אף פירותי עדין המזכיר תפוחי בר , ובוקה מורכב ופרחוני.